西洋参味苦、微甘、性凉，能益气养阴，凉心脾，益肺肾，调补五脏。有滋阴降火﹑益气生津之功效，中医学上认为人参是热“阳”，能大补元气、提振精力；而西洋参则被认为是冷“阴” 能益气养阴、清降虚火，药性温和，属“凉补”，所以，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之，补而不燥是西洋参的特别之处。 下面推荐几款滋补药膳：

    西洋参瘦肉粥

    功效：补肾健脾,强身开胃

    用料：西洋参10克切片，瘦肉250克，白米250克。

    做法：用闷锅将水滚后放入已洗净的米，猛火煲约5分钟；加入瘦肉及西洋参，待滚后再收慢火煲；煲半小时后取出瘦肉，用手撕成肉丝再放入煲约半小时即成。 

仲景牌六味地黄丸，滋阴补肾。用于头晕耳鸣、腰膝酸软、遗精盗汗。

    西洋参炖猪心

    功效：清火生津，补气养阴，是冠心病、心肌炎及肺结核患者理想的补品。

    用料：猪心一个，西洋参10克

    制作：猪心洗净，把一半西洋参塞入猪心里，扎好，放进汤锅里，加适量水，再将所剩西洋参放进汤锅，中火炖，水开用小火炖半个小时即可。晚上睡前喝汤，次日晨起后服食猪心和参渣，3天一次。3个月后，改7天一次。

    西洋参香妃鸡

    功效：益智健脑，增强记忆力和免疫力

    用料：西洋参10克，鲜鸡1只重约2斤，姜蓉。盐、糖、姜汁酒、胡椒粉少许。

    做法：将鸡去除内脏洗净、沥干、放入腌料腌约2-3小时待用；用文火隔水蒸约1小时，即可趁热享用。