“酒过穿肠肚”，大家都知道，大量饮酒以及空腹饮酒，都对身体有害无益，实际上，喝酒时吃的下酒菜，有些对身体有益，有些对身体却相当于“火上浇油”。许多人可能还不清楚。以下五种食物不适宜做下酒菜，饮酒时要留心。
     No.1胡萝卜

    胡萝卜下酒的吃法，是不利健康的。胡萝卜中丰富的β胡萝卜素，如与酒精一同进入人体，则会在肝脏酶的作用下，生成毒素，引起肝脏损伤或肝病。因此，胡萝卜与酒不能在短时间内同时食用，应该至少相隔3小时以上；饮用胡萝卜汁后也不要马上去饮酒。

     No.2凉粉凉皮

    凉粉凉皮在加工的过程中，要加入适量的白矾。白矾具有减缓肠道蠕动的作用，用凉粉佐酒，会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加了人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒。

    No.3生冷海鲜

    吃海鲜时饮大量啤酒会引发痛风症。因为大多数海鲜，如鱼子、生鱼刺身，会给身体制造过多的尿酸。尿酸是人体代谢所产生的废物，如不能及时排出，则会沉积于关节或软组织中，使之出现红肿热痛，甚至引发高烧。此外，体内尿酸过多，还可能导致肾结石及尿毒症的发生。
 
    No.4熏腊食品

    许多人爱吃咸肉与腊肉，尤其是在喝酒的时候。一口咸肉一口白酒，使酒的滋味更加绵长！滋味虽好，但却暗藏着健康隐患：熏腊腌制的食品，含较多的亚硝胺，而亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加人患食管癌、胃癌等癌症的风险。
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     No.5烧烤

    许多人喜欢边吃烧烤边喝酒，但是，烤串搭啤酒行吗？答案是否定的。大家不知道，这种吃法对身体的伤害是非常大的。因为，食物经过长时间烧烤，其营养成分和蛋白质会流失，还很容易产生致癌物质；而酒精扩张了消化道的血管，也会破坏胃粘膜，使烤串的致癌物质更容易被吸收，大大增加人体的患癌几率。

    食物不宜下酒，主要与酒精对身体的影响密切相关：

    1. 酒精是一种有机溶剂，能促使消化道血管扩张，并溶解消化道粘膜表面的黏液蛋白，使得致癌物质极易被人体吸收。

    2. 酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。

    3. 酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。

    那么，下酒菜应该如何选择比较合适呢？
 
    1. 做下酒菜时宜放些糖

    酒的主要成分是乙醇，乙醇进入人体之后，得经过肝脏的转化才能排出体外，这会加重肝脏的负担。而糖对肝脏具有一定的保护作用，因此，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

    2. 选择富含蛋白质的菜

    酒水入肠，会影响人体新陈代谢，造成蛋白质缺乏，因此，可选择家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，补充人体蛋白质。另外，豆腐中所含的肮氨酸，能解乙醛之毒，并使其排出体外。
 
    3. 备几款碱性食品

    为了保持体内的酸碱平衡，必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品，如炒豆芽、橘子、苹果等果蔬食品。