柠檬可以美白就在于其富含维生素C。皮肤的颜色主要取决于肌肤中黑色素的含量，而黑色素生成的根源在于酪氨酸酶。维生素C能抑制酪氨酸酶的活性，阻断黑色素生成，保护皮肤不受紫外线伤害，将已经形成的黑色素还原成无色的黑色素前质，并改善皮肤暗沉的效果。
    所以，柠檬汁可以搭配蛋清、蜂蜜、牛奶、芦荟汁、果蔬汁(泥)、珍珠粉、淮山粉、白芷粉、绿豆粉等调成膏状来做面膜，可以起到美肤的效果。不过，柠檬中所含的天然维生素C有个最大的弱点，就是易于氧化，柠檬切片后要尽快使用，否则很快便失去了功效。另外，柠檬具吸光作用，敷过柠檬汁后一遇阳光皮肤就会容易变黑，甚至出现斑点。所以，用过柠檬护肤后，不要立即上街晒太阳。
 
　　常喝柠檬水可助抗衰老

    医学研究表明，人在紧张、愤怒、恐惧等不良情绪作用下，会产生过多的氧自由基。氧自由基是一些具有不配对电子的氧分子，它们在机体内漫游，损伤任何与其接触的细胞和组织，导致皮肤失去弹性，出现皱纹，人显得衰老。程宁新教授介绍，柠檬中的维生素C，经肠胃吸收后，随血液运输到身体的各个组织，对细胞内及细胞间液态环境中的氧自由基进行捕获、清除，把自由基对肌肤的伤害降到最低。这就是说维生素C有很好的抗氧化(即抗衰老)的作用。

    直接吃柠檬，绝大多数人是受不了它的酸味的，不妨洗净切片后泡水喝，一段时间后，你的皮肤状况会有所改善。不过，水温不要太高，以免破坏柠檬中的营养物质。还要谨记，再好的食物，摄入时也不能肆无忌惮。柠檬也不例外，有很多女性为了美容，每天大量喝柠檬水而伤了胃。因此，喝柠檬水也要适量，每天不宜超过1000毫升。此外，胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水。