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小小芋头还有这些作用!

2018/10/10 9:35:00 编辑: 仲景健康网 来源: 仲景健康网 浏览: 136
芋头呈深褐色圆形,表面不光滑,外皮有长短不一的毛刺,有些身上还会长着一个个小疙瘩。别看它外形有点丑,却是药用价值很高的食物哦。小小芋头作用大中医认为,芋头味甘辛...
        芋头呈深褐色圆形,表面不光滑,外皮有长短不一的毛刺,有些身上还会长着一个个小疙瘩。别看它外形有点丑,却是药用价值很高的食物哦。
 
        小小芋头作用大

        中医认为,芋头味甘辛,性平,具有消瘰散结,通便解毒,益气健脾,添精益髓之功用。

       《滇南本草》中记载:芋头,治中气不足,久服补肝肾,添精益髓。

        01补中益气
        芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,能增进食欲,帮助消化,适用于神疲乏力,精神萎靡,气短多汗,反复感冒,过早衰老等。

        02防治痛风
        中医认为,毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,能缓解痛风患者关节肿痛等症状。

        03紧致皮肤
        芋头富含胶原蛋白,其粘滑之性可防治过皱纹早产生,常吃芋头还能保持肌肤水分,增强皮肤的弹性,达到紧致皮肤,延缓衰老的目的。

        芋头的美味吃法
        芋头的吃法很多,蒸、煮、炒、炸都可以,下面给大家介绍几种比较美味的做法,今天就能做给家人吃啦!

        01排骨蒸芋头
        食材:猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

        做法:

       1、香芋去皮,切成末;
       2、排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;
       3、将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
       4、蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

       02椰汁香芋西米露
       食材:西米、芋头、椰汁、白糖。

       做法:

        1、煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;
        2、蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过);
        3、煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

        03香葱芋艿
        食材:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

        做法:

        1、芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;
        2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
        3、炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;
        4、再把芋头放入翻炒,加入水、盐、糖烧开;
        6、加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒以防粘锅;
        7、最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
 
        04蚬肉香芋煲

        食材:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、鲜奶各适量。

        做法:

       1、水瓜刮去外皮,切块;香芋去皮,切成菱形块;蚬肉焯水后捞起待用。
       2、另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香芋,慢火煮约2分钟。
       3、投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶,至水瓜熟即可。

       05芋头扣肉

       食材:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

       做法:

       1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
       2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
       3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
       4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
       5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;
       6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;
       7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

       06反沙芋头
       食材:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

       做法:

       1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;
       2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
       3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

        07芋儿烧鸡
        食材:鸡肉、芋头

        做法:

        1、鸡肉切块,洗净;小芋头去皮后对半切块泡在清水中;
        2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味;放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色;
        3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样;
        4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

        08香芋饼
        食材:芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

        做法:

       1、将面包糠碾成细碎状;
       2、香芋去皮洗净,切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀;
       3、将此时的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆饼状,外层粘上细面包糠;
       4、将炸锅温度控制在210℃(八成热),香芋饼一个个下锅,并不断翻面,当呈金黄色时捞出沥干油分,即可装盘。

       小贴士

        1、芋头喜温恶冷,不耐低温,因此储存芋头时,不建议放冰箱,适宜存放于温暖通风处。

        2、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

        3、建议把芋头煮熟煮透以后再食用,不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。

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