对于酒，我们都不陌生，日常生活中，很多场合都会饮酒，但是关于酒的知识你了解多少？

粮食酒与酒精酒

白酒，根据材料和制作工艺的不同，可分为粮食酒与酒精酒，具体区别如下的区别：

1. 原料的区别 

粮食酒的生产原料是粮谷，经酒曲发酵后蒸馏生产；而酒精酒的主要原料是食用酒精和水。

2. 工艺的区别

粮食酒是固态发酵而成的，而酒精酒则是由食用酒精勾兑而成。

3. 酒后

粮食酒，喝到微醺，神清气爽，即便喝多了，第二天醒来，也不头疼，嘴里还会存有淡淡的粮食香；酒精酒，酒后轻则口干舌燥，重则呕吐，胃里翻江倒海，第二天醒来不仅头痛欲裂，嘴里还会有难闻的坏红薯味道。

喝酒后人体会发生哪些反应

1、胃部的损害

酒精最先通过口腔进入到胃里。这时，20%的酒精被胃部吸收，胃在受到刺激后，食管、胃黏膜和消化道产生发炎甚至溃疡的情况，此时，有人会产生恶心、呕吐、胃部灼烧疼痛的感觉。

2、行为改变及脑损害

剩余的80%酒精继续沿着消化道走，进入小肠，被小肠吸收，在10分钟之内扩散到血液中，血液受到酒精的影响，逐渐变得粘稠，血压急剧上升，诱发心脑血管疾病，同时通过血脑屏障，进入大脑，之后会出现一系列意识及行为改变，具体有言语增多、情绪失控、表达欲增强却又口齿不清、步履蹒跚。

当饮入过量酒精，则会出现感知受损，表现为恍惚呆滞，失去基本的理解能力和运动能力，记忆出现空白。当摄入超量酒精时，中枢神经受到抑制，则会出现心动过缓、小便失禁、甚至完全不省人事，出现死亡风险。

当然，除非短时间内摄入过量酒精，通常不会直接醉死，但是，醉酒者却有各种意想不到的死法：呕吐物呛入喉管，窒息而死；冬天睡在大街上被冻死；急性心脏病、突发脑溢血等。酒精带来的不仅仅是死亡风险，还有对大脑的持续性损害。

现代医学已经证明，长期酗酒会造成脑组织容积缩小，甚至出现大脑功能障碍，这在中国诊断标准中称为：酒精所致精神障碍，即脑萎缩。

肝损害

通过进入血液的酒精进入肺、肝脏和肾脏，通过肺呼出及肾排出的酒精仅占全部的2%-10%，剩余的约90%需要肝脏来代谢。

肝脏代谢酒精主要有以下3个步骤：

①在乙醛脱氢酶的作用下，将酒精转化成乙醛；

②在乙醛脱氢酶的作用下，将乙醛转化为乙酸；

③通过三醛酸循环的生化反应，将乙酸转化为二氧化碳和水。

对我们来说，如果喝的不是太多，上面的第①步可以很快完成，很多人其实是卡在了第②步。因为，不同的人体内，乙醛脱氢酶的含量不同。乙醛脱氢酶相对缺乏的人，不能将乙醛继续完全转化为乙酸，乙醛就会在体内蓄积。而乙醛是一级致癌物，可以导致毛细血管扩张，产生脸红、心悸、恶心等不适。而我们中国人里，约40~50%的人都天生缺乏乙醛脱氢酶。

所以那些喝酒脸红的人，并不是酒量大，相反，他们体内的乙醛脱氢酶可能相对缺乏，更容易醉酒。

最后，提醒各位，喝酒伤身，请各位适量饮酒。