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鸡汤怎么做好喝又健康?

来源:仲景健康网发布时间:2021/03/11
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气和血在中医中像亲兄弟一样形影不离,中医讲“气为血之帅,血为气之母”,可见两者的关系紧密。无论补气还是补血,最佳选择是气血双补。一个人只有气血充足,才会精神饱满,气血不足的人会经常生病,感到头晕、倦怠、乏力、甚至手脚冰凉、枯发掉发、心悸失眠、容易发脾气。

 
鸡汤大家都喝过,冬季都知道要补,这时候炖鸡汤就会放一些中药。这也是“中医药食同源”的体现,小时候奶奶到冬天炖的鸡汤就是如此,也是因为小时候老是感冒,农村的土方就是去药店包点什么枸杞、红枣、党参、肉桂啥的。现在长大了出来工作,奶奶亲手煲的鸡汤是喝不到了,这时候不妨亲自上手煲一碗。

首先煲鸡汤选鸡也很重,最好的是选择乌鸡,乌鸡的营养价值是非常高的,多种人体必需氨基酸及微量元素、常量元素含量均高于普通鸡肉,且胆固醇和脂肪含量低。

在日常的生活里老年人和女性特别适合喝乌鸡汤,特别是一些体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的患者。同时鸡越老越好。但是乌鸡汤一定要避免在感冒发热的时候食用,也要避免给咳嗽痰多的患者食用。
 
以下是很实用,而且很简单的一种鸡汤煲制方法:

四物鸡汤

四物,即以当归、川芎、白芍、熟地黄四味中药材为主方,然后搭配鸡肉煨制成汤。这款汤品被誉为“补气血第一汤”,为医家所推荐。

准备好材料:当归10克、白芍12克、川芎8克、熟地黄12克、党参10克、龙眼肉10克,配乌鸡即可。
 
再给大家介绍几种常用补气补血的中药,都可以放入鸡汤中,补益气血,还好喝。

1、当归

当归性温,味甘、辛,有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效;鸡本身已经具有养血补气的功效,加入当归一同炖汤,滋补的效果更好,适合产后气血虚弱的女性或者平常月经不调、行经腹痛的女性进行食补。

2、黄芪

黄芪性微温,味甘,有补气固表、利尿托毒、敛疮生肌的功效,将黄芪与鸡同炖,能够增强鸡的补气功效,适合身体虚弱的男性女性食用。
 
3、西洋参

西洋参性凉,味甘、苦,有补气养阴、清热生津的功效,与鸡同炖,有很好的补气血功效,而且还能清热解毒、生津止渴。

虽然西洋参和黄芪都属于能够增强食材的补气功效的,但是一些容易上火的人群是不宜在炖汤时加入黄芪的,而西洋参则没有这个禁忌,在补气的同时不仅不会上火,而且还能清热生津。

4、党参

党参性平,味甘,有补中益气、健脾益胃的功效,党参和鸡炖汤也有很好的补气血功效,适合脾肺虚弱、气短心悸、喘虚咳嗽、食欲不振、气血虚弱的人群进行食补。

5、红枣

俗话说得好:一日三枣,红颜不老,这正说明了红枣对女性有很大的好处,而且从中医的角度上来说,红枣性温、味甘,有补益脾胃、滋阴养血、养心安神的功效,无论是炖鸽子、炖排骨、炖鸡里面都可以放入红枣,能增强食材的补益作用。
 
温馨提示:鸡汤虽好喝,也要因人而异,比如感冒时不宜喝鸡汤;易上火体质建议不要放过多性温热的药材,可以选择党参、西洋参这些。


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